Gli alunni dell’Ecce Homo „Casari per un giorno”
Gli alunni delle classi prima e seconda della Scuola Secondaria di Primo grado del plesso Ecce Homo hanno visitato il CoRFiLaC e hanno potuto così vivere un’esperienza interessante e formativa. Hanno infatti non
solo osservato i processi di produzione, ma hanno potuto osservare il legame tra tradizione, territorio e produzione e tutela. Vi invitiamo a leggere l’articolo scritto dall’alunna di seconda Nader Hojin.
“Noi alunni delle classi prima e seconda della Scuola Secondaria di Primo Grado del plesso Ecce Homo siamo andati per la prima volta al Corfilac, accompagnati dai nostri professori. Siamo stati accolti con
gentilezza in una saletta dove abbiamo visto un video sulla produzione del “Ragusano dop”. Abbiamo così scoperto che il caciocavallo si chiama così perché una volta era messo ad asciugare o a stagionare “a
cavalcioni, a cavallo” di una trave. Il nome “Ragusano dop” dipende invece dal rispetto di alcune regole nella produzione, a cominciare dall’erba che le vacche possono mangiare. Abbiamo imparato che la ricotta
non è un formaggio ma un latticino, perché proviene dal siero del latte e non dal caglio e che si chiama “ricotta” appunto perché si ottiene con una doppia cottura. Dopo siamo andati a vedere una cantina dove
c’erano dei formaggi stagionati e poi siamo entrati nel laboratorio dove i signori Pietro e Giovanni ci hanno fatto vedere dal vivo come il caglio diventa formaggio. Versando acqua calda a 80° il caglio è diventato
filante e i signori hanno realizzato due provolette e una treccina. Siamo poi tornati nella sala per la degustazione dei formaggi. Abbiamo assaggiato dei pezzetti di due tipi diversi: uno prodotto in giornata, di
colore chiaro e uno prodotto qualche giorno prima, di colore più scuro. Abbiamo fatto un sondaggio e la maggior parte di noi ha preferito quello appena fatto. Al termine ci hanno dato dei diplomi “Casaro per un
giorno”. E’ stata un’esperienza molto interessante e divertente.”
Nader Hojin classe 2 A Ecce Homo
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